特色美食—清宫御膳银丝杂面

导语 银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条,是承德民间传统食品,已有300多年历史。

  承德属于杂粮产区,古时候麦子多从关内购进,售价高昂,而承德人又十分喜欢吃面类食品,人们就用土产的各类豆子磨成粉,轧制成杂面食用,后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。

  据史料记载,乾隆年间,皇帝每次偕后妃来避暑山庄,都要派太监到热河街的杂面铺,购买杂面。可见,银丝杂面已成为常用御膳之一。

  清末至民国初年,承德府经营杂面的铺子已有十余家,其中尤以火神庙“广益水”、“三官庙”、“义泰兴”和“磨坛”等杂面铺最为有名。这几家店铺用料考究,制作精细,面条拉力强,可盒装作为礼品馈送亲友。直到解放前,这几家杂面铺还在街头巷尾或设摊或肩挑,叫卖杂面,深受人们欢迎。

  银丝杂面的原料有豌豆、绿豆、冬小麦、江豆。

  食用时,可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。

  其特点是清淡爽口,营养丰富,可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多有益处。

分享本文到:

热点推荐

最新阅读

反馈
X