承德美食攻略

　　1、 承德地区盛产黍米，“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃。在承德已有300多年的历史。“驴打滚”是用黄米面夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴打滚，因此得名。

　　2、 说起这平泉八沟羊杂汤（平泉县古称“八沟”，）可是康熙皇帝钦点御膳，名气不小。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。平泉烧饼则以个大芝麻多，香软松脆而著称。羊汤配烧饼，确是一道美味佳肴，吃过的人都赞不绝口。

　　3、 御土荷叶鸡原名叫化鸡，传到承德后，选用承德离宫的黄土，热河泉水和湖内的荷叶作原料。制作时，将宰后的生鸡，由腋下取出五脏，洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧熟。熟后摔开泥土，鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味。

　　4、 烤全羊精选肥羊羔，宰杀洗净加入二十多种佐料密制后，再采用纯果木炭用暗火烧烤而成，一羊出炉满屋香。烤全羊皮黄香酥，肉嫩骨脆，味道鲜香，营养丰富色香味别具一格，羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁 以及纤维素等，对体质虚弱、胃寒、贫血等人有很好的补虚和保健功效。避暑山庄蒙古包的烤全羊装盘大气，外焦里嫩、鲜美爽滑，不油腻，不膻不燥，食后不上火。

　　5、用荞麦面制的碗坨，是承德传统风味小吃，已有200多年历史。碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。

　　 承德地处塞外，山川壮丽，植物资源非常丰富，盛产各种土特产品，如板栗、大扁杏仁、蘑菇、蕨菜、山楂等，其中，承德大扁（杏仁）营养丰富，做成了如五香杏仁、盐杏仁、奶香杏仁和麻仁大扁等多种口味零食，已然成为集营养与健康于一身的保健零食，还被用作宴会上的干果或冷盘以佐酒。生杏仁不但可以DIY成各种美食，更是可以做成一杯香味纯正的杏仁露。